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由于食品种类繁多,原料来源广泛,食品工业废水具有悬浮物、油脂含量高,重金属离子含量少,B/C数值大,水量变化幅度大,氮、磷化合物含量高,某些情况下水温也较高等特点。对于食品工业污水,一般先是采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物,再采用生物处理技术去除水中氨氮、COD等污染物,最后根据企业排放点的情况,选择是否进行深度处理,选择何种深度处理工艺。
食品废水在处理过程中会产生污泥、废油、废酸、废碱、加工过程中产生的动植物废弃物也应该进行无害化处理。
食品加工废水主要来自三个生产工段。
(1)原料清洗工段。大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中,使废水中含大量悬浮物。
(2)生产工段。原料中很多成分在加工过程中不能全部利用,未利用部分进入废水,使废水含大量有机物。
(3)成形工段。为增加食品色、香、味,延长保存期,使用了各种食品添加剂,一部分流失进入废水,使废水化学成分复杂。
食品加工废水的水量水质特性主要体现在6个方面:
(1)生产随季节变化,废水水质水量也随季节变化。
(2)废水量大小不一,食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂,产品品种繁多,其原料、工艺、规模等差别很大,废水量从数m3/d到数千m3/d不等。
(3)食品工业废水中可降解成分多,对于一般食品工业,由于原料来源于自然界有机物质,其废水中的成分也以自然有机物质为主,绝大多数废水不含有毒物质,故可生物降解性好,其BOD5/COD高达0.6以上。
(4)废水水质每天内波动较大。
(5)废水中含各种微生物,包含致病微生物,废水易腐败发臭。
(6)废水中氮、磷含量高。
选择食品排放污水处理工艺,不仅要考虑污水中有害物质的组成,而且要了解排出污水水质、水量的瞬间变化情况,这些对选择污水处理工艺、设备和日后运行管理都很重要。
食品加工废水中较大悬浮物和油脂可以采用悬浮分离技术去除,以SS值表示的水中悬浮物(包括胶体)可以采用固液分离技术去除;污水中以COD、BOD等表示的有害物质可以采用生物处理技术去除;处理后的水要经过消毒处理才能排放,生物处理过程中产生的污泥要进行脱水处理。
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